I torcetti sono dei dolci tipici del Piemonte. Chi vuole immergersi nella cucina del posto, deve assolutamente provarli.
I torcetti piemontesi fanno parte della tradizione culinaria della regione. Si possono gustare a colazione, insieme alla propria bevanda preferita, o al posto di uno snack. Il nome deriva dalla loro forma che li fa assomigliare a delle spirali. Hanno un sapore dolce e una consistenza croccante.
La ricetta non presenta particolari criticità. Bastano pochi passaggi per portarla a termine. Il segreto sta nella scelta degli ingredienti e nella distribuzione dello zucchero. Per una merenda un po’ diversa, si possono offrire anche ai bambini. Difficilmente si tireranno indietro.
I torcetti piemontesi vanno provati a tutti i costi: ecco una ricetta veloce per realizzarli
Anche se è impossibile esserne davvero certi, i torcetti piemontesi dovrebbero risalire al XVIII secolo. Ci sono alcune varianti, ma le caratteristiche fondamentali della ricetta rimangono le stesse. Il burro è una componente fondamentale, così come la panna e lo zucchero. Hanno un sapore dolce, ma non stucchevole. Un simile risultato si può raggiungere facilmente.
Basta avere qualche accortezza in più durante la preparazione dell’impasto. Necessitano di una lievitazione, mentre la cottura in forno è piuttosto breve. Con questi ingredienti è possibile realizzare 36 torcetti. Ovviamente, è possibile aumentare le quantità per avere più impasto a disposizione. Quando si compie questa operazione, è importante mantenere le proporzioni, così da non rischiare di sbilanciare i sapori.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 120 ml di acqua tiepida
- 80 g di zucchero di canna
- 3 g di lievito di birra secco
- 4 g di sale
Passaggi per la preparazione
- Versare l’acqua tiepida in una ciotola e sciogliere il lievito al suo interno. Nel frattempo, unire la farina allo zucchero di canna. Quando il lievito sarà pronto, mescolare tutto insieme e far lievitare l’impasto per 90 minuti. Per ottenere un risultato migliore, si consiglia di coprirlo con della pellicola trasparente
- Unire il burro gradualmente, facendolo assorbire prima di continuare. Aggiungere un pizzico di sale e far lievitare per altri 60 minuti. Farlo riposare per un’ora in frigorifero e poi realizzare dei salamini lunghi circa 20 cm (dal peso di 15 g). Unire le estremità per dare a ogni torcetto una forma a goccia
- Passare torcetti piemontesi all’interno di una ciotola con lo zucchero di canna e posizionarli su una teglia foderata con della carta da forno. Cuocere in forno statico per 18 minuti a 180°C. Attendere che si raffreddino e servire
